jag gillar att tänka på detta utrymme som min personliga skattkista av sorter. Det är en plats att hålla alla mina favoritodds och slutar, mina gamla rätter och etsade skedar, mina smutsiga och stänkta receptkort, de med rips och tårar och hundöron. Det är mitt officiella förråd av bra grejer. Varje vecka kommer jag hit, in i detta varma vita utrymme och deponerar något jag vill komma ihåg: ett recept, en berättelse, kanske ett fotografi eller två. Sedan, när jag vill, jag kan dra upp en stol och titta inuti, dra ut ideer en efter en, knapra på smulor, intrigerande och drömmer, göra inköpslistor och middag planer. Det är väldigt bekvämt. Mycket bättre än att försegla saker i ett bankvalv, skulle jag säga, eller i en smaklös skokartong under sängen.

naturligtvis är allt detta beroende av att jag kommer ihåg, från vecka till vecka, vilka saker jag ville sätta in här. Där är gnidningen. Ibland gör jag ett nytt recept, och det är utsökt och underbart och helt värdigt, och jag menar att berätta om det, det gör jag verkligen, och så gör jag det igen, bara för att se till att det är riktigt bra, och det är det, och så gör jag det igen och igen, och sedan piskar en bris genom rummet och jag vänder mig om och innan jag vet ordet av det, har nämnda recept varit solidt inlagt i min repertoar i ett år eller två, med nary en titt här. Så är fallet med min dagliga granola. Det har varit i kraftig rotation i två år nu.

betrakta det nu deponeras.


jag har blivit varnad för att göra min egen frukostflingor – och dessutom erkänna att göra det-placerar mig fast inom kategorin Galen Hippie, men jag är inte rädd. Jag planerar inte att sluta när som helst snart. För mina pengar kan ingen butiksköpt granola jämföras med den hemlagade sorten. Plus, har du någonsin satt vid köksbordet medan ett parti granola bakar, läser en tidning och tar långsamma, djupa andetag av den toasty, sött kryddad luft som stiger upp från ugnen? Det är en upplevelse att inte hoppas över. Särskilt nu, i Februari, en månad skulle jag vilja hoppa över helt.


jag har skrivit om en granola recept innan, ungefär tre år sedan, faktiskt. Under lång tid var det min go-to-formel. Men sedan, någon gång i slutet av 2005, plockade jag upp en kopia av Nigella Lawsons charmiga bok Feast, Och se och se, hennes granola fångade mitt öga. Jag gjorde det, och sedan gjorde jag det igen, och du vet hur det går. Med undantag för några veckor förra hösten när jag var för upptagen med mitt manuskript för att baka mycket av någonting, har jag aldrig låtit min stash springa tom. Det är verkligen så bra. För att vara rättvis har jag också provat många andra, inklusive några recept som flyter runt på Internet, min farbrors recept och en som jag fått av en väns mans mamma. Även om alla var väldigt bra, slog ingen av dem platsen ganska som Nigella. (alla ursäkter, naturligtvis, till farbror, väns mans mamma, etc. Inget personligt.) Den är rik men inte fet, söt men inte cloying, djupt smaksatt men inte noga. Det är precis rätt.

som granola recept går, vissa är enklare och andra är mer komplexa, och den här ligger helt i mitten. Jag älskar tanken på en bare-bones, just-the-essentials granola – havre, nötter, olja och ett sötningsmedel av något slag – men till min smak behöver en stor granola lite mer. Det behöver en mängd olika nötter och frön, och kanske ett par olika sötningsmedel för smakkomplexitet, och lite varm spicing också, som kanel och ingefära. Det kan kräva att du köper ett par extra Skafferi ingredienser, men när du har fått dem är du inställd ett tag – och för mycket granola.

som kommer till nytta, låt mig berätta för dig, för så snart ordet kommer ut att du gör en fin granola, kommer folk att börja ringa från hela landet och begära leveranser. Säg inte att jag inte varnade dig. Brandon smakade först denna granola strax efter att vi började dejting, på ett av hans besök i Seattle, och det dröjde inte länge innan jag packade sakerna i en kartong och skickade den till honom i New York. Jag har också skickat några till min mamma i Oklahoma. Brandons mamma smakade först den förra sommaren, när hon stannade hos oss några dagar före bröllopet, och hon har sedan dess ringt för att begära en specialleverans. Jag har ännu inte fyllt sin beställning – och kan ha så helt missat mitt skott på Dotter-in-Law of The Year – Men mellan dig och mig, Jag har mitt öga på mors dag.

betrakta det gjort.

daglig Granola
anpassad från Nigella Lawsons Fest

receptet som följer är hur jag har kommit att använda Nigellas recept. Naturligtvis, tweak som du vill. Till exempel, använd gärna vilken typ av mutter du gillar bäst – bara en eller en variation. Du kan lägga till några linfrön, om du vill, eller någon strimlad kokosnöt. Om du gillar din granola med torkad frukt, fortsätt och Lägg till lite – men efter bakning, inte tidigare. Och om äppelmos: jag gillar att köpa den i de enda servering koppar, den typ som görs för att gå i barnens lunchlådor. Jag brukade köpa den i större glasburkar, men jag fann att det började bli mögligt innan jag kunde använda allt. De mindre behållarna är mycket praktiska på det sättet; det finns mindre avfall.

slutligen rekommenderar jag starkt att äta denna granola med vanlig sojamjölk. Jag gillar det med vanlig yoghurt eller vanlig mjölk också, men sojamjölk är särskilt bra. Denna granola blandar också fint med andra spannmål, som den här och den här.

torra ingredienser:
5 koppar havregryn
2 till 3 koppar råa mandlar eller pecanhalvor, eller en blandning
1 kopp skrovade råa solrosfrön
vaniljsås sesamfrön
vaniljsås kopp ljusbrun socker
2 tsk. mark kanel
1 tsk. slipad ingefära
1 tsk. salt

våta ingredienser:
osötad äppelsås
1/3 kopp brun rissirap
honung
2 msk. vegetabilisk olja, såsom raps eller safflor

Ställ rack i övre och nedre tredjedelen av ugnen. Förvärm ugnen till 300 kcal F.

kombinera alla torra ingredienser i en stor skål. Rör om för att blanda väl. Kombinera alla våta ingredienser i en liten skål. Rör om för att blanda väl. Häll de våta ingredienserna över de torra och rör om.

sprid blandningen jämnt på två kantade bakplåtar. Baka i 35 till 40 minuter, eller tills det är jämnt guldbrunt. Ställ in en timer för att gå av var tionde minut medan granola bakar, så att du kan rotera pannorna och ge granola en bra rörelse; detta hjälper den att laga jämnt. När det är klart, ta bort pannorna från ugnen, rör om det – det hindrar det från att svalna till ett hårt, fast ark – och lägg åt sidan för att svalna. Den färdiga granola kan fortfarande kännas lite mjuk när den kommer ut ur ugnen, men den blir skarp när den svalnar.

Scoop kyld granola i till en stor dragkedja-lås plastpåse eller annan lufttät behållare. Förvara i kylskåp på obestämd tid.

utbyte: cirka 10 koppar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.