îmi place să mă gândesc la acest spațiu ca la un fel de cufăr cu comori personale. Este un loc pentru a păstra toate șansele mele preferate și se termină, feluri de mâncare mele vechi și linguri gravate, cărțile mele rețetă pătată și stropite, cele cu rips și lacrimi și urechi de câine. Este depozitul meu oficial de lucruri bune. În fiecare săptămână, vin aici, în acest spațiu alb cald, și depun ceva ce vreau să-mi amintesc: o rețetă, o poveste, poate o fotografie sau două. Apoi, ori de câte ori vreau, pot să ridic un scaun și să privesc înăuntru, scoțând idei unul câte unul, ciugulind firimituri, intrigând și visând, făcând liste de cumpărături și planuri de cină. Este foarte convenabil. Mult mai bine decât sigilarea lucrurilor într-un seif bancar, aș spune, sau într-o cutie de pantofi mucegăită sub pat.

desigur, toate acestea depind de amintirea mea, de la o săptămână la alta, lucruri pe care am vrut să le depun aici. Asta e problema. Uneori fac o rețetă nouă, și e delicioasă și minunată și cu totul demnă, și vreau să vă spun despre ea, într-adevăr o fac, și așa o fac din nou, doar pentru a mă asigura că este foarte bună, și este, și așa o fac din nou, și din nou, și apoi o briză bice prin cameră și mă întorc și înainte să-mi dau seama, rețeta respectivă a fost solid depusă în repertoriul meu timp de un an sau doi, cu nici o privire pe aici. Acesta este cazul cu granola mea zilnică. A fost în rotație grele pentru, uh, acum doi ani.

considerați-l acum depus.


am fost avertizat că a-mi face propriile cereale pentru micul dejun – și, mai mult, a admite că fac acest lucru-mă plasează ferm în categoria Hippie nebună, dar nu mă tem. Nu intenționez să mă opresc prea curând. Pentru banii mei, nici o granola cumpărată din magazin nu se poate compara cu cea de casă. În plus, te-ai așezat vreodată la masa din bucătărie în timp ce un lot de granola coace, citind o revistă și respirând încet și adânc aerul prăjit, dulce condimentat, care se ridică din cuptor? Este o experiență care nu trebuie omisă. Mai ales acum, în februarie, o lună aș vrea să sar în întregime.


am mai scris despre o rețetă de granola înainte, acum aproximativ trei ani, de fapt. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost formula mea de plecare. Dar apoi, cândva la sfârșitul anului 2005, am luat o copie a fermecătoarei cărți a lui Nigella Lawson sărbătoare, și iată, granola ei mi-a atras atenția. Am făcut-o, și apoi am făcut-o din nou, și ei bine, știi cum merge. Cu excepția câtorva săptămâni toamna trecută, când eram prea ocupat cu manuscrisul meu pentru a coace o mare parte din orice, nu mi-am lăsat niciodată Ascunzătoarea goală. Este chiar atât de bun. Pentru a fi corect, am încercat și multe altele, inclusiv câteva rețete care plutesc pe Internet, rețeta unchiului meu și una dată de mama soțului unui prieten. Deși toate au fost foarte bune, nici unul dintre ei a lovit la fața locului destul ca Nigella. (toate scuze, desigur, a spus unchiul, mama soțului prietenului, etc. Nimic personal.) Este bogat, dar nu gras, dulce, dar nu cloying, profund aromat, dar nu agitat. Este doar dreptul.

pe măsură ce rețetele de granola merg, unele sunt mai simple, iar altele sunt mai complexe, iar aceasta se află în mijloc. Îmi place ideea de a goale-oase, doar-the-essentials granola – ovăz, nuci, ulei, și un îndulcitor de un fel – dar la palatul meu, o granola mare are nevoie de un pic mai mult. Are nevoie de o varietate de nuci și semințe și poate de câțiva îndulcitori diferiți pentru complexitatea aromei și de niște condimente calde, cum ar fi scorțișoara și ghimbirul. Este posibil să fie nevoie să cumpărați câteva ingrediente suplimentare pentru cămară, dar odată ce le – ați obținut, sunteți pregătit pentru o vreme-și pentru o mulțime de granola.

care vine la îndemână, permiteți-mi să vă spun, pentru că de îndată ce se află că faceți o granola fină, oamenii vor începe să sune din întreaga țară, solicitând transporturi. Să nu spui că nu te-am avertizat. Brandon gustat prima dată acest granola la scurt timp după ce am început datare, pe una dintre vizitele sale la Seattle, și nu a fost cu mult înainte de a am fost de ambalare lucrurile într-o cutie de carton și de transport maritim-l la el în New York. Am trimis, de asemenea, unele la mama mea în Oklahoma. Mama lui Brandon a gustat-o pentru prima dată în vara trecută, când a rămas cu noi câteva zile înainte de nuntă și de atunci a sunat și ea pentru a solicita o livrare specială. Încă nu i – am completat comanda-și poate că mi-am ratat complet șansa la Nora anului – dar între noi fie vorba, am ochii pe Ziua Mamei.

consideră că s-a făcut.

Daily Granola
adaptat de la sărbătoarea Nigellei Lawson

rețeta care urmează este modul în care am ajuns să folosesc rețeta Nigellei. Desigur, tweak după cum doriți. De exemplu, nu ezitați să utilizați orice tip de nuci vă place cel mai mult – doar una sau o varietate. Puteți adăuga niște semințe de In, dacă doriți, sau niște nucă de cocos mărunțită. Dacă vă place granola cu fructe uscate, mergeți mai departe și adăugați câteva – dar după coacere, nu înainte. Și despre sosul de mere: îmi place să-l cumpăr în acele cupe cu o singură porție, cele făcute pentru a merge în cutiile de prânz pentru copii. Obișnuiam să-l cumpăr în borcane de sticlă mai mari, dar am constatat că a început să se mucegăiască înainte de a putea folosi totul. Containerele mai mici sunt foarte utile în acest fel; există mai puține deșeuri.

în cele din urmă, vă recomand să mâncați această granola cu lapte de soia simplu. Îmi place și cu iaurt simplu sau lapte obișnuit, dar laptele de soia este deosebit de bun. Această granola se amestecă bine și cu alte cereale, ca aceasta și aceasta.

ingrediente uscate:
5 căni ovăz laminat
2 până la 3 căni migdale crude sau jumătăți de pecan sau un amestec
1 cană semințe de floarea soarelui crude decojite
ceașcă de semințe de susan
ceașcă de zahăr brun deschis
2 lingurițe. scorțișoară măcinată
1 linguriță. ghimbir măcinat
1 linguriță. sare

ingrediente umede:
ceașcă de mere neindulcit sos
1/3 cana sirop de orez brun
ceașcă de miere
2 linguri. ulei vegetal, cum ar fi canola sau șofrănel

setați rafturi în treimile superioare și inferioare ale cuptorului. Preincalziti cuptorul la 300 LTC F.

intr-un bol mare, combinati toate ingredientele uscate. Se amestecă bine. Într-un castron mic, combinați toate ingredientele umede. Se amestecă bine. Se toarnă ingredientele umede peste cele uscate și se amestecă bine.

întindeți amestecul uniform pe două foi de copt cu margini. Coaceți timp de 35 până la 40 de minute sau până se rumenesc uniform. Setați un cronometru să se stingă la fiecare zece minute în timp ce granola se coace, astfel încât să puteți roti tigăile și să dați granola o bună agitare; acest lucru îl ajută să gătească uniform. Când este gata, scoateți tigăile din cuptor, amestecați bine – acest lucru îl va împiedica să se răcească într – o foaie tare și solidă-și lăsați deoparte să se răcească. Granola finită se poate simți încă ușor moale atunci când iese din cuptor, dar va fi crocantă pe măsură ce se răcește.

Scoop răcit granola într-o pungă mare de plastic de blocare cu fermoar sau alt recipient etanș. A se păstra la frigider pe o perioadă nedeterminată.

randament: aproximativ 10 cupe

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.