eu gosto de pensar neste espaço como meu tesouro pessoal. É um lugar para manter todas as minhas probabilidades e extremidades favoritas, meus pratos antigos e colheres gravadas, meus cartões de receita borrados e salpicados, aqueles com rasgos e lágrimas e orelhas de cachorro. É o meu repositório oficial de coisas boas. Toda semana, venho aqui, para este espaço branco quente, e deposito algo que quero lembrar: uma receita, uma história, talvez uma fotografia ou duas. Então, sempre que eu quiser, posso puxar uma cadeira e olhar para dentro, puxando ideias uma a uma, mordiscando migalhas, planejando e sonhando, fazendo listas de compras e planos de jantar. É muito conveniente. Muito melhor do que selar as coisas em um cofre de banco, eu diria, ou em uma caixa de sapatos de mofo Debaixo da cama.

claro, tudo isso depende da minha lembrança, de semana para semana, quais coisas eu queria depositar aqui. Aqui está o problema. Às vezes eu faço uma receita nova, e é delicioso e maravilhoso e totalmente digno, e eu não quero falar sobre isso, realmente eu fazer, e então eu torná-lo novamente, apenas para se certificar de que é realmente bom, e é, e para que eu faça isso de novo, e de novo, e, em seguida, uma brisa soprava através da sala e eu viro-me e antes de eu conhecer ele, disse que a receita tem sido solidamente interposto no meu repertório há um ano ou dois, com apenas uma olhada por aqui. Esse é o caso da minha granola diária. Está em forte rotação há dois anos.

considere-o agora depositado.


fui avisado de que fazer meu próprio cereal de café da manhã – e, além do mais, admitir isso-me coloca firmemente na categoria de Hippie louco, mas não tenho medo. Não pretendo parar tão cedo. Pelo meu dinheiro, nenhuma granola comprada em loja pode se comparar ao tipo caseiro. Além disso, você já se sentou à mesa da cozinha enquanto um lote de granola assa, lendo uma revista e respirando devagar, respirações profundas do ar saboroso e docemente temperado subindo do forno? É uma experiência para não ser ignorada. Especialmente agora, em fevereiro, um mês eu gostaria de pular completamente.


eu escrevi sobre uma receita de granola antes, cerca de três anos atrás, na verdade. Por muito tempo, foi minha fórmula preferida. Mas então, em algum momento no final de 2005, peguei uma cópia do encantador livro Feast de Nigella Lawson, e eis que sua granola chamou minha atenção. Eu fiz isso, e então eu fiz de novo, e bem, você sabe como vai. Com exceção de algumas semanas no outono passado, quando eu estava muito ocupado com meu manuscrito para assar muito de qualquer coisa, nunca deixei meu estoque ficar vazio. É muito bom. Para ser justo, eu tentei muitos outros também, incluindo algumas receitas flutuando pela Internet, receita do meu tio, e um dado a mim pela mãe do marido de um amigo. Embora todos fossem muito bons, nenhum deles atingiu o local como o de Nigella .( todas as desculpas, é claro, para o dito tio, a mãe do marido do amigo, etc. Nada pessoal.) É rico, mas não gorduroso, doce, mas não enjoativo, profundamente aromatizado, mas não exigente. Está certo.

como receitas de granola ir, alguns são mais simples e alguns são mais complexos, e este encontra-se diretamente no meio. Adoro a ideia de uma granola simples, apenas essencial-aveia, nozes, óleo e algum tipo de adoçante – mas, para o meu paladar, uma grande granola precisa de um pouco mais. Ele precisa de uma variedade de nozes e sementes, e talvez um par de adoçantes diferentes para a complexidade do sabor, e alguns spicing quente também, como canela e gengibre. Pode exigir a compra de um par de ingredientes despensa extra, mas uma vez que você tem – los, você está pronto para um tempo-e para um monte de granola.

que vem a calhar, deixe-me dizer-lhe, porque assim que a palavra Sai que você faz uma granola fina, as pessoas vão começar a telefonar de todo o país, solicitando embarques. Não digas que não te avisei. Brandon provou esta granola logo depois que começamos namoro, em uma de suas visitas a Seattle, e não demorou muito para que eu estivesse embalando as coisas em uma caixa de papelão e enviando-as para ele em Nova York. Também enviei alguns para minha mãe em Oklahoma. A mãe de Brandon provou isso pela primeira vez no verão passado, quando ela ficou conosco por alguns dias antes do casamento, e ela também ligou para solicitar uma entrega especial. Eu ainda não preenchi a ordem dela – e pode ter perdido totalmente minha chance na Nora do ano-mas entre você e eu, estou de olho no Dia das Mães.

considere isso feito.

Granola diária
adaptada da festa de Nigella Lawson

a receita que se segue é a maneira como venho usar a receita de Nigella. Claro, ajuste como quiser. Por exemplo, sinta – se livre para usar qualquer tipo de porca que você mais gosta-apenas um, ou uma variedade. Você pode adicionar algumas sementes de linho, se quiser, ou um pouco de coco ralado. Se você gosta de sua granola com frutas secas, vá em frente e adicione um pouco – mas depois de assar, não antes. E sobre a compota de maçã: eu gosto de comprá-lo naqueles copos de porção única, do tipo feito para ir nas Lancheiras das crianças. Eu costumava comprá-lo em frascos de vidro maiores, mas descobri que ele começou a ficar mofado antes de poder usar tudo. Os recipientes menores são muito úteis dessa forma; há menos desperdício.Finalmente, eu recomendo comer esta granola com leite de soja simples. Eu gosto com iogurte natural ou leite normal também, mas o leite de soja é especialmente bom. Esta granola também se mistura bem com outros cereais, como este, e este.

ingredientes Secos:
5 xícaras de flocos de aveia
2 a 3 xícaras de amêndoas cruas ou pecan metades, ou uma mistura
1 xícara de casco de matérias sementes de girassol
¾ xícara de sementes de gergelim
¾ xícara de luz açúcar mascavo
2 colheres de chá. canela em pó
1 colher de chá. gengibre moído
1 colher de chá. sal

ingredientes molhados:
¾ xícara de molho de maçã sem açúcar
1/3 xícara de xarope de arroz integral
¼ xícara de mel
2 colheres de sopa. óleo vegetal, como canola ou cártamo

coloque prateleiras nos terços superior e inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 300°F.

em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Mexa para misturar bem. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes molhados. Mexa para misturar bem. Despeje os ingredientes molhados sobre os secos e mexa bem.

espalhe a mistura uniformemente em duas assadeiras com aro. Asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar uniformemente. Defina um temporizador para desligar a cada dez minutos enquanto a granola assa, para que você possa girar as panelas e dar uma boa agitação à granola; isso ajuda a cozinhar uniformemente. Quando estiver pronto, retire as panelas do forno, mexa bem – isso evitará que esfrie em uma folha dura e sólida – e reserve para esfriar. A granola acabada ainda pode parecer um pouco macia quando sai do forno, mas ficará crocante à medida que esfria.

a colher refrigerou a granola em a um grande saco de plástico do zíper-fechamento ou a outro recipiente hermético. Guarde na geladeira indefinidamente.

rendimento: cerca de 10 xícaras

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