fenomen piwa z masłem orzechowym, który rozpoczął się kilka lat temu, nie był smakiem tygodnia, ale coraz więcej piw z masłem orzechowym nadal trafia na rynek, a browary używają różnych metod, aby dodać ten ukochany smak do stoutów, tragarzy, a nawet IPAs. Z okazji Narodowego Dnia orzeszków ziemnych (24 stycznia) zapytaliśmy pięciu piwowarów rzemieślniczych, jak dodają masło orzechowe i aromaty masła orzechowego do swoich piw.

Liquid Mechanics Peanut Butter Porter

Lafayette, Colorado

„piwa z masła orzechowego (i każde piwo towarzyszące) są tak dobre, jak piwo wyjściowe”, mówi współzałożyciel i piwowar Liquid Mechanics Brewing Seth Townsend. Liquid Mechanics Peanut Butter Porter zaczyna się jako wielokrotnie nagradzany Imperial Porter firmy, która używa słodów, które nadają łagodny pieczeń i subtelne właściwości czekolady. To piwo jest fermentowane w temperaturze 20°C (68°F) ze szczepem drożdży California ale. Po fermentacji, Townsend spada drożdże i dodaje odtłuszczony produkt orzechowy, pozyskiwany z Justin ’ s Nut Butter, organicznej firmy produkującej masło orzechowe w Boulder, Colorado. Dodaje produkt przez port sucho-hopping i ręcznie rozbija wszelkie grudki, ponieważ produkt jest wysoce hydrofobowy. Następnie pozwala produktowi orzechowemu mieszać się z Imperial Porter przez około 30 godzin, zanim zimno spadnie do 32 ° F (0 ° C). Po 12-do 24-godzinnym odpoczynku piwo jest gotowe do przeniesienia do zbiornika służącego do nasycenia dwutlenkiem węgla. –Mamy 1,9-2,1 psi i serwujemy-mówi Townsend. „Następnie spędzamy następny dzień na szorowaniu i czyszczeniu fermentora.”

Bruery PB& czwartek

Placentia, Kalifornia

Bruery warzy mąkę orzechową w wersji ich Black Tuesday Bourbon beczki wieku imperial stout. „Odkryliśmy, że karmelowe, czekoladowe i Kokosowe nuty czarnego wtorku idealnie pasują do smaku masła orzechowego”, mówi właściciel i dyrektor generalny Patrick Rue. „Masło orzechowe jest tak rozpoznawalnym i niemal powszechnie lubianym smakiem, więc wydawało się naturalnym dodatkiem do naszej dużej linii piw.”

po dojrzewaniu w beczkach Black Tuesday jest przenoszony z beczek do zbiornika, w którym dodaje się mąkę orzechową i recyrkuluje, aby tchnąć smak w piwo. Piwo jest następnie odwirowywane, aby usunąć większość ciał stałych z orzeszków ziemnych, ale pozostawić bogaty smak orzeszków ziemnych. „Nie wprowadzono żadnych modyfikacji w naszym piwie bazowym, aby poprawić smak orzeszków ziemnych”, mówi Rue. „Gdybym miał zbudować zupełnie nowe piwo do naparu z orzeszków ziemnych, wybrałbym słody o bogatym smaku czekoladowym, a także słody, które wniosłyby odrobinę orzechowości i smaku biszkoptowego, aby wzmocnić i uzupełnić smak orzeszków ziemnych. Blada czekolada słodowa z Crisp, Dingemans biscuit malt i Briess Victory malt byłaby przyjemnym dodatkiem.”

DuClaw Brewing Sweet Baby Jesus

Baltimore, Maryland

ten czekoladowy porter z masłem orzechowym zasługuje na swoją nazwę. Oryginalnie Warzone dla DuClaw ’ s H. E. R. O. Konkurs Homebrew, piwo to było tak popularne, że ostatecznie dołączyło do oferty browaru piwa mainstay. Jest warzony z całkowicie naturalnym ekstraktem z masła orzechowego, aby stworzyć bogate orzechowe i palone smaki na szczycie ziarna, które obejmuje blady słód, słód czekoladowy, słód Kryształowy, słód monachijski, słód brązowy i prażony jęczmień. Słodkie Dzieciątko Jezus jest zrównoważone subtelnymi złoceniami i postaciami fuggle hops.

Terrapin Beer Co. Liquid Bliss

Athens, Georgia

oto kolejne piwo z masłem orzechowym, w którym nazwa mówi wszystko. Terrapin ’ s Chocolate Peanut Butter Porter jest warzony z kakaowymi stalówkami i aromatem masła orzechowego; rachunek ziarna, który zawiera 2-rzędowy blady, pszenica, crystal 86, crystal 120, Czekolada, Czekolada pszenica i czarne słody; i chmiel U. S. Golding dla idealnego połączenia słodkich i słonych smaków.

Catawba Brewing Co. Peanut Butter Jelly Time

Morganton, North Carolina

baza tego piwa z masła orzechowego to brązowe piwo, które opiera się na całych prażonych orzeszkach ziemnych i całkowicie naturalnym puree z malin po fermentacji. Jest dostępny w puszkach o pojemności 12 uncji (355 ml) (24 stycznia to również Dzień puszki piwa, więc pij to piwo na podwójną uroczystość).

lista piw z masłem orzechowym jest długa—Edmond ’ s Oast Peanut Butter & galaretka (Charleston, Karolina Południowa) jest wytwarzana ze sproszkowanego masła orzechowego, koncentratu winogron Concord i laktozy; Cigar City Brewing (Tampa, Floryda) dodaje masło orzechowe do Jai Alai IPA; a Voyageur Brewing (Grand Marais, Minnesota) tworzy Otter Slide Imperial Brown Ale z masłem orzechowym i syropem klonowym.

Szczęśliwego Narodowego Dnia Masła Orzechowego! Jakie piwa z masłem orzechowym będziesz świętować?

uzyskaj kompleksowe funkcje dotyczące stylów piwa, składników i technik, dziesiątki recenzji piwa, porady światowej klasy piwowarów i wskazówki, jak najlepiej wykorzystać swoje warzenie w każdym numerze Craft Beer & Brewing Magazine®. Zapisz się już dziś!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.