ik zie deze ruimte graag als mijn persoonlijke schatkist. Het is een plek om al mijn favoriete ruzies en einden te bewaren, mijn oude gerechten en geëtste lepels, mijn besmeurde en gespetterde receptenkaarten, die met scheurtjes en tranen en hondenoren. Het is mijn officiële opslagplaats van goede dingen. Elke week kom ik hier, in deze warme witte ruimte, en leg ik iets neer dat ik wil onthouden: een Recept, een verhaal, misschien een foto of twee. Dan, wanneer Ik wil, kan ik een stoel pakken en naar binnen kijken, ideeën een voor een eruit halen, knabbelen aan kruimels, plannen en dromen, boodschappenlijstjes maken en dinerplannen. Het is erg handig. Veel beter dan dingen af te sluiten in een bankkluis, zou ik zeggen, of in een muffe schoenendoos Onder het bed.

dit alles is natuurlijk afhankelijk van mijn herinnering, van week tot week, welke dingen ik hier wilde deponeren. Daar wringt de schoen. Soms maak ik een nieuw recept, en het is heerlijk en prachtig en volledig waardig, en Ik wil jullie erover vertellen, echt waar, en dus maak ik het opnieuw, gewoon om zeker te zijn dat het echt goed is, en dat is het, en dus maak ik het opnieuw, en opnieuw, en dan een briesje door de kamer en ik draai me om en voordat ik het Weet, is dit recept stevig vastgezet in mijn repertoire voor een jaar of twee, met geen kik hier in de buurt. Dat is het geval met mijn dagelijkse muesli. Het is in zware roulatie voor, uh, twee jaar nu.

beschouw het nu als gedeponeerd.


ik ben gewaarschuwd dat het maken van mijn eigen ontbijtgranen – en, wat meer is, toegeven dat te doen – plaatst me stevig in de categorie van gekke Hippie, maar ik ben niet bang. Ik ben niet van plan om snel te stoppen. Voor mijn geld, geen winkel gekocht muesli kan vergelijken met de zelfgemaakte soort. Plus, heb je ooit aan de keukentafel gezeten terwijl een partij muesli bakt, een tijdschrift leest en langzaam diep ademhaalt van de geroosterde, zoet gekruide lucht die uit de oven komt? Het is een ervaring om niet overgeslagen te worden. Zeker nu, in februari, een maand die ik helemaal wil overslaan.


ik heb eerder over een muesli recept geschreven, ongeveer drie jaar geleden. Voor een lange tijd, het was mijn go-to formule. Maar toen, ergens eind 2005, pakte ik een kopie van Nigella Lawson ‘ s charmante boek Feest, en kijk, haar muesli viel mijn aandacht. Ik heb het gemaakt, en toen weer, en je weet hoe het gaat. Met uitzondering van een paar weken afgelopen herfst toen ik te druk was met mijn manuscript om veel van iets te bakken, heb ik mijn voorraad nooit leeg laten lopen. Het is echt zo goed. Om eerlijk te zijn, Ik heb geprobeerd tal van anderen ook, met inbegrip van een paar recepten zweven rond het Internet, mijn oom ’s recept, en een gegeven aan mij door de moeder van een vriend’ s man. Hoewel alle waren zeer goed, geen van hen raakte de plek heel zoals Nigella ‘s. (alle excuses, natuurlijk, aan genoemde oom, vriend ’s man’ s moeder, enz. Niets persoonlijks.) Het is rijk maar niet vet, zoet maar niet kruimelig, diep van smaak maar niet kieskeurig. Het is precies goed.

zoals muesli recepten gaan, sommige zijn eenvoudiger en sommige zijn complexer, en deze ligt vierkant in het midden. Ik hou van het idee van een kale, alleen-de-essentiële muesli-haver, noten, olie, en een zoetstof van een soort – maar voor mijn gehemelte, een grote muesli heeft een beetje meer nodig. Het heeft een verscheidenheid aan noten en zaden nodig, en misschien een paar verschillende zoetstoffen voor smaakcomplexiteit, en ook wat warme kruiden, zoals kaneel en gember. Het kan vereisen het kopen van een paar extra pantry ingrediënten, maar zodra je ze hebt, je bent ingesteld voor een tijdje – en voor een heleboel muesli.

wat handig is, kan ik je vertellen, want zodra bekend wordt dat je een fijne muesli maakt, zullen mensen vanuit het hele land gaan bellen en zendingen aanvragen. Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb. Brandon proefde deze muesli voor het eerst kort nadat we begonnen te daten, op een van zijn bezoeken aan Seattle, en het duurde niet lang voordat ik het spul in een kartonnen doos verpakte en naar hem in New York stuurde. Ik heb ook wat naar mijn moeder in Oklahoma gestuurd. Brandons moeder proefde het voor het eerst afgelopen zomer, toen ze een paar dagen voor de bruiloft bij ons bleef, en ook zij heeft sindsdien gebeld om een speciale levering aan te vragen. Ik heb haar bestelling nog niet ingevuld – en kan dus mijn kans op schoondochter van het jaar totaal gemist hebben-maar tussen jou en mij, Ik heb mijn oog op Moederdag.

beschouw het als gedaan.

dagelijkse muesli
aangepast van Nigella Lawson ’s feest

het recept dat volgt is de manier waarop ik Nigella’ s recept ben gaan gebruiken. Natuurlijk, tweak zoals je wilt. Bijvoorbeeld, voel je vrij om welk type moer je het beste wilt gebruiken – slechts één, of een variëteit. Je zou wat lijnzaad kunnen toevoegen, als je wilt, of wat geraspte kokosnoot. Als je van je muesli met gedroogd fruit houdt, ga je gang en voeg wat toe-maar na het bakken, niet eerder. En over de appelmoes: ik vind het leuk om het te kopen in die eenpersoons bekers, het soort gemaakt om te gaan in lunchboxen voor kinderen. Ik kocht het in grotere glazen potten, maar ik ontdekte dat het begon te beschimmelen voordat ik het allemaal kon gebruiken. De kleinere containers zijn erg handig op die manier; er is minder afval.

ten slotte raad ik u ten zeerste aan om deze muesli met gewone sojamelk te eten. Ik vind het ook leuk met gewone yoghurt of gewone melk, maar sojamelk is vooral goed. Deze muesli mengt ook mooi met andere granen, zoals deze, en deze.

droge ingrediënten:
5 kopjes havermout
2 tot 3 kopjes rauwe amandelen of pecannoten, of een mengsel
1 kop gepelde rauwe zonnebloempitten
¾ kop sesamzaad
¾ kop lichtbruine suiker
2 theelepel. gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel zout

natte bestanddelen:
¾ kopje ongezoete appelmoes
1/3 kopje bruine rijstsiroop
¼ kopje honing
2 El. plantaardige olie, zoals canola of saffloer

stel rekken in de bovenste en onderste derden van de oven. Verwarm de oven voor op 300°F.

in een grote kom, combineer alle droge ingrediënten. Roer om goed te mengen. Combineer in een kleine kom alle natte ingrediënten. Roer om goed te mengen. Giet de natte ingrediënten over de droge, en roer goed.

verdeel het mengsel gelijkmatig over twee omrande bakplaten. Bak gedurende 35 tot 40 minuten, of tot gelijkmatig goudbruin. Stel een timer in om elke tien minuten af te gaan terwijl de muesli bakt, zodat je de pannen kunt draaien en de muesli goed kunt roeren; dit helpt om gelijkmatig te koken. Als het klaar is, haal de pannen uit de oven, roer goed – dit voorkomt dat het afkoelt tot een harde, stevige plaat – en zet opzij om af te koelen. De afgewerkte muesli kan nog een beetje zacht aanvoelen als het uit de oven komt, maar het zal knapperig zijn als het afkoelt.

schep gekoelde granola in een grote plastic zak met ritssluiting of een andere luchtdichte container. Voor onbepaalde tijd in de koelkast bewaren.

Opbrengst: ongeveer 10 cups

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.