jeg liker å tenke på denne plassen som min personlige skattekiste av slags. Det er et sted å holde alle mine favoritt odds og ender, mine gamle retter og etsede skjeer, mine flekkete og sprutte oppskriftskort, de med riper og tårer og hundører. Det Er Mitt Offisielle Oppbevaringssted For Gode Ting. Hver uke kommer jeg hit, inn i dette varme hvite rommet, og legger inn noe jeg vil huske: en oppskrift, en historie, kanskje et fotografi eller to. Så, når jeg vil, kan jeg trekke opp en stol og se på innsiden, trekke ut ideer en etter en, nibbling på krummer, scheming og drømmer, lage dagligvarelister og middagsplaner. Det er veldig praktisk. Mye bedre enn å forsegle ting i et bankhvelv, vil jeg si, eller i en muggen skoeske under sengen.

selvfølgelig er alt dette betinget av at jeg husker, fra uke til uke, hvilke ting jeg ønsket å sette inn her. Det er gni. Noen ganger lager jeg en ny oppskrift, og det er deilig og herlig og helt verdig, og jeg mener å fortelle deg om det, egentlig gjør jeg det, og så lager jeg det igjen, bare for å være sikker på at det er veldig bra, og det er, og så lager jeg det igjen, og igjen, og så pisker en bris gjennom rommet og jeg snur meg og før jeg vet det, sa oppskriften har blitt solidt lagt inn i repertoaret mitt i et år eller to, med nary et pip rundt her. Slik er det med min daglige granola. Den har vært i tung rotasjon i to år nå.

Vurder det nå deponert.


jeg har blitt advart om at å lage min egen frokostblanding – og dessuten innrømme å gjøre det-plasserer meg fast i kategorien Gal Hippie, men jeg er ikke redd. Jeg har ikke tenkt å stoppe når som helst snart. For mine penger kan ingen butikkjøpt granola sammenligne med hjemmelaget slag. Plus, har du noen gang satt ved kjøkkenbordet mens en gruppe granola bakes, leser et magasin og tar sakte, dype åndedrag av toasty, søtt krydret luft stiger opp fra ovnen? Det er en opplevelse som ikke skal hoppes over. Spesielt nå, i februar, en måned vil jeg gjerne hoppe helt over.


jeg har skrevet om en granola oppskrift før, omtrent tre år siden, faktisk. I lang tid var det min go-to formel. Men så, en gang i slutten av 2005, plukket jeg opp En kopi Av Nigella Lawsons sjarmerende bok Feast, og se, hennes granola fanget mitt øye. Jeg gjorde det, og så gjorde jeg det igjen, og vel, du vet hvordan det går. Med unntak av noen uker i fjor høst da jeg var for opptatt med manuskriptet mitt til å bake mye av noe, har jeg aldri la min stash løpe tom. Det er virkelig så bra. For å være rettferdig har jeg også prøvd mange andre, inkludert noen oppskrifter som flyter rundt På Internett, onkelens oppskrift og en gitt til meg av en venns manns mor. Selv om alle var veldig gode, slo ingen av dem helt som Nigella. (Alle unnskyldninger, selvfølgelig, til onkel, venns manns mor, etc . Ikke noe personlig.) Det er rik, men ikke fet, søt, men ikke cloying, dypt flavored men ikke masete. Det er helt riktig.

som granola oppskrifter går, er noen enklere og noen er mer komplekse, og denne ligger rett i midten. Jeg elsker ideen om en bare-bein, bare-essensielle granola-havre, nøtter, olje og et søtningsmiddel av noe slag-men til min gane trenger en stor granola litt mer. Det trenger en rekke nøtter og frø, og kanskje et par forskjellige søtningsmidler for smakskompleksitet, og litt varm krydder også, som kanel og ingefær. Det kan kreve å kjøpe et par ekstra pantry ingredienser, men når du har fått dem, er du satt for en stund – og for mye granola.

Som kommer til nytte, la meg fortelle deg, for så snart det kommer ut at du gjør en fin granola, vil folk begynne å ringe fra hele landet og be om forsendelser. Ikke si at jeg ikke advarte deg. Brandon først smakt dette granola kort tid etter at vi startet dating, på en av hans besøk Til Seattle, og det var ikke lenge før jeg var pakking ting i en pappeske og sende den til Ham i New York. Jeg har også sendt noen til min mor i Oklahoma. Brandons mor smakte det først i sommer, da hun bodde hos oss i noen dager før bryllupet, og hun har også siden ringt for å be om en spesiell levering. Jeg har ennå ikke fylt hennes ordre – og kan ha dermed helt savnet min sjanse På Datter-In-Law Of The Year-men mellom deg og meg, jeg har fått mitt øye På Morsdag.

Vurder det gjort.

Daglig Granola
Tilpasset Fra Nigella Lawsons Fest

oppskriften som følger er måten Jeg har kommet til Å bruke Nigellas oppskrift. Selvfølgelig, tweak som du vil. For eksempel, vær så snill å bruke hvilken type mutter du liker best – bare en eller en rekke. Du kan legge til noen linfrø, hvis du vil, eller litt ristet kokosnøtt. Hvis du liker granola med tørket frukt, gå videre og legge til noen-men etter baking, ikke før. Og om applesauce: jeg liker å kjøpe den i de single-servering kopper, den typen laget for å gå i barnas matbokser. Jeg pleide å kjøpe den i større glassglass, men jeg fant ut at det begynte å gå moldy før jeg kunne bruke alt. De mindre beholderne er veldig praktiske på den måten; det er mindre avfall.

Til Slutt anbefaler jeg å spise denne granolaen med vanlig soyamelk. Jeg liker det med vanlig yoghurt eller vanlig melk også, men soya melk er spesielt bra. Denne granola blander også pent med andre kornblandinger, som denne, og denne.

Tørre ingredienser:
5 kopper havregryn
2 til 3 kopper rå mandler eller pecan halvdeler, eller en blanding
1 kopp skrog rå solsikkefrø
¾ kopp sesamfrø
¾ kopp lysebrunt sukker
2 ts. bakken kanel
1 ts. bakken ingefær
1 ts. salt

Våte ingredienser:
¾ kopp usøtet eplesaus
1/3 kopp brun ris sirup
¼ kopp honning
2 Ss. vegetabilsk olje, som raps eller safflower

Sett stativer i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 300°F.

bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Rør for å blande godt. I en liten bolle, kombinere alle de våte ingrediensene. Rør for å blande godt. Hell de våte ingrediensene over de tørre, og rør godt.

Fordel blandingen jevnt på to rimmede bakeplater. Bake i 35 til 40 minutter, eller til jevnt gyldenbrun. Still inn en timer for å gå av hvert tiende minutt mens granola baker, slik at du kan rotere pannene og gi granola et godt rør; dette hjelper det å lage mat jevnt. Når det er klart, fjern pannene fra ovnen – rør godt-dette vil holde det fra å kjøle seg inn i et hardt, solidt ark-og sett til side for å avkjøles. Den ferdige granola kan fortsatt føles litt myk når den kommer ut av ovnen, men det vil skarpe som den avkjøles.

Scoop avkjølt granola inn i en stor glidelås-lås plastpose eller annen lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskapet på ubestemt tid.

Utbytte: omtrent 10 kopper

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.