szeretek úgy gondolni erre a helyre, mint a személyes kincsesládámra. Ez az a hely, ahol megtarthatom a kedvenc esélyeimet, a régi edényeimet és a maratott kanalaimat, a maszatos és fröccsent receptkártyáimat, a szakadásos, könnyes és kutyafülűeket. Ez a hivatalos Tárolóm a jó dolgokról. Minden héten idejövök, ebbe a meleg, fehér térbe, és letétbe helyezek valamit, amire emlékezni akarok: egy receptet, egy történetet, talán egy-két fényképet. Aztán, amikor csak akarom, felhúzhatok egy széket, és belenézhetek, ötleteket húzhatok ki egyenként, morzsákat rágcsálhatok, cselszövéseket és álmodozásokat készíthetek, élelmiszerboltlistákat és vacsoraterveket készíthetek. Nagyon kényelmes. Sokkal jobb, mint lezárni a dolgokat egy bank páncéltermében, vagy egy dohos cipősdobozban az ágy alatt.

természetesen mindez attól függ, hogy hétről hétre emlékszem-e, mely dolgokat akartam itt elhelyezni. Ez a bökkenő. Néha készítek egy új receptet, ami finom, csodálatos és teljesen méltó, és úgy értem, hogy elmondjam, tényleg így van, és így újra elkészítem, csak hogy biztos legyen benne, hogy nagyon jó, és ez az, és így újra és újra elkészítem, aztán egy szellő ostorozza a szobát, megfordulok, és mielőtt észrevenném, az említett recept szilárdan be van helyezve a repertoáromba egy-két évig, nary egy kukucskálással itt. Ez a helyzet a napi granolámmal. Már két éve erősen forgat.

tekintsük most letétbe.


figyelmeztettek, hogy a saját reggeli müzlim elkészítése – és mi több, beismerve, hogy ezt csinálom-határozottan az őrült hippi kategóriába sorol, de nem félek. Nem tervezem, hogy egyhamar abbahagyom. A pénzemért egyetlen bolti granola sem hasonlítható össze a házi készítéssel. Plusz, ültél már valaha a konyhaasztalnál, miközben egy adag granola süt, magazint olvas, és lassú, mély lélegzetet vesz a sütőből felszálló pirítós, édesen fűszeres levegőből? Ez egy olyan élmény, amelyet nem szabad kihagyni. Különösen most, februárban, egy hónapot szeretnék teljesen kihagyni.


írtam egy granola recept előtt, körülbelül három évvel ezelőtt, valójában. Sokáig ez volt az én receptem. De aztán, valamikor 2005 végén, felkaptam Nigella Lawson elbűvölő Lakomájának egy példányát, és íme, a müzlije megakadt a szemem. Megcsináltam, aztán újra megcsináltam, és tudod, hogy megy ez. Kivéve néhány hetet tavaly ősszel, amikor túl elfoglalt voltam a kéziratommal ahhoz, hogy bármit megsüthessek, soha nem hagytam, hogy a rejtekhelyem üres legyen. Tényleg olyan jó. Hogy őszinte legyek, rengeteg mást is kipróbáltam, köztük néhány receptet, amelyek az Interneten lebegnek, a nagybátyám receptjét, és egyet, amelyet egy barátom férje anyja adott nekem. Bár mindegyik nagyon jó volt, egyikük sem érte el a helyet, mint Nigella. (természetesen minden bocsánatkérés az említett nagybátyától, barátja férje anyjától stb. Semmi személyes.) Gazdag, de nem zsíros, édes, de nem émelyítő, mélyen ízesített, de nem nyűgös. Pont jó.

ahogy a granola receptek mennek, egyesek egyszerűbbek, mások pedig összetettebbek, és ez pontosan a közepén fekszik. Szeretem a csupasz csontok, csak az alapvető granola ötletét-zab, dió, olaj és valamilyen édesítőszer–, de a szájpadlásomhoz egy nagy granola egy kicsit többet igényel. Szüksége van különféle diófélékre és magokra, és talán néhány különböző édesítőszerre az íz komplexitásához, és néhány meleg fűszerezésre is, mint a fahéj és a gyömbér. Szükség lehet egy pár extra kamra összetevő megvásárlására, de ha megvan, akkor egy ideig készen áll – és sok granola.

ami jól jön, hadd mondjam el, mert amint híre megy, hogy finom granolát készít, az emberek országszerte telefonálni kezdenek, szállítmányokat kérve. Ne mondd, hogy nem figyelmeztettelek. Brandon először nem sokkal azután kóstolta meg ezt a granolát, hogy elkezdtünk randizni, az egyik Seattle-i látogatásán, és nem sokkal később csomagoltam a dolgokat egy kartondobozba, és New Yorkba szállítottam. Anyámnak is küldtem belőle Oklahomába. Brandon édesanyja tavaly nyáron kóstolta meg először, amikor az esküvő előtt néhány napig velünk maradt, és azóta ő is hívott, hogy különleges szállítást kérjen. Még nem teljesítettem a rendelését – és lehet, hogy teljesen elszalasztottam az év menye címet–, de köztünk szólva, az anyák napjára figyelek.

tekintsd késznek.

napi Granola
Nigella Lawson ünnepéből adaptálva

a következő recept az, ahogyan Nigella receptjét használom. Persze, csípés, ahogy lesz. Például nyugodtan használjon bármilyen típusú anyát, amely a legjobban tetszik-csak egyet vagy egy fajtát. Hozzáadhat néhány lenmagot, ha úgy tetszik, vagy néhány aprított kókuszdiót. Ha szereti a granolát szárított gyümölcsökkel, akkor adjon hozzá néhányat – de sütés után, nem korábban. És ami az almaszószt illeti: szeretem azokban az egyadagos csészékben venni, amit gyerekek uzsonnás dobozába készítenek. Régebben nagyobb üvegedényekben vettem, de azt tapasztaltam, hogy penészedni kezdett, mielőtt mindet felhasználhattam volna. A kisebb konténerek nagyon praktikusak így; kevesebb hulladék van.

végül nagyon ajánlom ezt a granolát sima szójatejjel enni. Szeretem sima joghurttal vagy szokásos tejjel is, de a szójatej különösen jó. Ez a müzli is jól keveredik más gabonafélékkel, mint ez és ez.

száraz Hozzávalók:
5 csésze hengerelt zab
2-3 csésze nyers mandula vagy pekándió felét, vagy keverék
1 csésze hántolt nyers napraforgómag
GmbH csésze szezámmag
GmbH csésze világosbarna cukor
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
1 teáskanál. só

nedves összetevők:
xhamsterpohár cukrozatlan almaszósz
1/3pohár barna rizsszirup
xhamsterpohár méz
2 evőkanál. növényi olaj, például repce vagy pórsáfrány

állítson állványokat a sütő felső és alsó harmadában. Melegítsük elő a sütőt 300 db-ra F.

egy nagy tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. Keverjük össze, hogy jól keverjük össze. Egy kis tálban keverje össze az összes nedves hozzávalót. Keverjük össze, hogy jól keverjük össze. Öntsük a nedves összetevőket a szárazra, alaposan keverjük össze.

a keveréket egyenletesen terítse el két peremes tepsire. Süssük 35-40 percig, vagy amíg egyenletesen aranybarna nem lesz. Állítson be egy időzítőt, hogy tíz percenként kikapcsoljon, amíg a granola süt, így elforgathatja a serpenyőket, és jó keverést adhat a granolának; ez segít egyenletesen szakácsolni. Amikor elkészült, vegye ki a serpenyőket a sütőből, jól keverje meg – ez megakadályozza, hogy kemény, szilárd lapra hűljön–, majd tegye félre, hogy lehűljön. A kész granola még mindig kissé puha lehet, amikor kijön a sütőből, de lehűlés közben ropogós lesz.

Scoop hűtött granola egy nagy cipzáras zár műanyag zacskóba vagy más légmentesen lezárt tartályba. Tárolja a hűtőszekrényben határozatlan ideig.

hozam: körülbelül 10 csésze

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.