tykkään ajatella tätä tilaa eräänlaisena henkilökohtaisena aarrearkkunani. Siellä säilytetään kaikki lempiruokani, Vanhat astiani ja syövytetyt lusikkani, tuhruiset ja roiskuneet reseptikorttini, ne, joissa on repeämiä, kyyneleitä ja koirankorvia. Se on virallinen varastoni. Joka viikko, tulen tänne, tähän lämpimään valkoiseen tilaan, ja talletan jotain, minkä haluan muistaa: reseptin, tarinan, ehkä valokuvan tai pari. Sitten, milloin haluan, voin vetää tuolin ja katsoa sisälle, vetämällä ideoita yksi kerrallaan, näykkimällä murusia, juonittelemalla ja uneksimalla, tekemällä kauppalistoja ja päivällissuunnitelmia. Se on hyvin kätevää. Paljon parempi kuin sulkea tavarat pankkiholviin tai tunkkaiseen kenkälaatikkoon sängyn alle.

tietenkin kaikki tämä riippuu siitä, että muistan viikosta toiseen, mitä asioita halusin tänne tallettaa. Siinä se ongelma onkin. Joskus teen uuden reseptin, ja se on herkullinen ja ihana ja täysin arvoinen, ja aion kertoa teille siitä, todella haluan, ja niin teen sen uudelleen, vain varmistaakseni, että se on todella hyvä, ja se on, ja niin teen sen uudelleen, ja uudelleen, ja sitten tuuli piiskaa huoneen läpi ja käännyn ympäri ja ennen kuin huomaankaan, sanoi resepti on vankasti jätetty repertuaariini vuoden tai kaksi, ilman inahdustakaan täällä. Näin on päivittäisen myslini laita. Se on ollut kovassa pyörityksessä nyt kaksi vuotta.

pitää sitä nyt talletettuna.


minua on varoitettu, että omien aamiaismurojen tekeminen – ja kaiken lisäksi sen myöntäminen – asettaa minut tiukasti hullun Hipin kategoriaan, mutta en pelkää. En aio lopettaa lähiaikoina. Mikään kaupasta ostettu mysli ei vedä vertoja kotitekoiselle. Lisäksi, Oletko koskaan istunut keittiön pöydän ääressä, kun myslierä leipoo, lukenut lehteä ja hengittänyt hitaasti, syvään uunista nousevaa paahteista, makeasti maustettua ilmaa? Se on kokemus, jota ei kannata ohittaa. Varsinkin nyt, helmikuussa, kuukauden haluaisin jättää kokonaan väliin.


olen kirjoittanut myslireseptistä aiemminkin, itse asiassa kolmisen vuotta sitten. Pitkään se oli minun suosikkikaavani. Mutta sitten, joskus vuoden 2005 lopulla, hain Nigella Lawsonin viehättävän kirjan Feast, ja kas kummaa, hänen granolansa pisti silmään. Tein sen, ja sitten tein sen uudelleen, ja No, tiedät miten se menee. Lukuun ottamatta muutamaa viikkoa viime syksynä, jolloin olin liian kiireinen käsikirjoitukseni kanssa leipoakseni paljon mitään, en ole koskaan antanut kätköni valua tyhjäksi. Se on todella hyvä. Ollakseni rehellinen, Olen kokeillut monia muitakin, mukaan lukien muutamia reseptejä kelluva Internetissä, setäni resepti, ja yksi antoi minulle ystävän miehen äiti. Vaikka kaikki olivat erittäin hyviä, yksikään niistä ei osunut aivan kuten Nigella. (kaikki Pahoittelut, tietenkin, sanoi setä, ystävän miehen äiti, jne. Ei mitään henkilökohtaista.) Se on täyteläistä, mutta ei rasvaista, makeaa, mutta ei häilyvää, syvästi maustettua, mutta ei nirsoa. Se on juuri oikea.

mysliresepteissä osa on yksinkertaisempia ja osa monimutkaisempia, ja tämä on suoraan keskellä. Rakastan ajatusta paljasjalkaisesta, vain välttämättömästä myslistä-kaurasta, pähkinöistä, öljystä ja jonkinlaisesta makeutusaineesta – mutta makuuni suuri myslipasta tarvitsee hieman enemmän. Se tarvitsee erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, ja ehkä pari erilaista makeutusainetta maun monimutkaisuuteen, ja jonkin verran lämmintä maustamista myös, kuten kanelia ja inkivääriä. Se voi vaatia ostamaan pari ylimääräistä ruokakomeroa, mutta kun olet saanut ne, olet valmis hetkeksi – ja paljon mysliä.

siitä on hyötyä, sillä heti kun sana hienosta myslistä leviää, ihmiset alkavat soitella ympäri maata ja pyytää lähetyksiä. Älä väitä, etten varoittanut. Brandon maistoi tätä granolaa ensimmäisen kerran pian sen jälkeen, kun aloimme seurustella, yhdellä hänen vierailuistaan Seattlessa, ja se ei ollut kauan ennen kuin olin pakkaamassa tavaraa pahvilaatikkoon ja lähettämässä sitä hänelle New Yorkiin. Lähetin niitä myös äidilleni Oklahomaan. Brandonin äiti maistoi sitä ensimmäisen kerran viime kesänä, jolloin hän viipyi luonamme muutaman päivän ennen häitä, ja hänkin on sittemmin soittanut pyytääkseen erikoislähetystä. En ole vielä täyttänyt hänen tilaustaan-ja olen ehkä menettänyt mahdollisuuteni vuoden Miniäksi – mutta näin meidän kesken, minulla on silmä äitienpäivänä.

pidä sitä tehtynä.

päivittäinen Granola
mukailtu Nigella Lawsonin juhlasta

seuraava resepti on se, miten olen tullut käyttämään Nigellan reseptiä. Tietenkin, nipistä miten haluat. Voit esimerkiksi vapaasti käyttää mitä tahansa pähkinää, josta pidät eniten – vain yhtä tai useampaa. Voit lisätä pellavan siemeniä, jos haluat, tai silputtua kookospähkinää. Jos pidät myslistä kuivattujen hedelmien kanssa, lisää sitä-mutta paiston jälkeen, ei ennen. Ja omenasoseesta: tykkään ostaa niitä yhden annoksen mukeja, sellaisia, jotka on tehty lasten eväslaatikoihin. Ostin sitä ennen isommista lasipurkeista, mutta huomasin, että se alkoi homehtua ennen kuin ehdin käyttää kaikkea. Pienemmät astiat ovat hyvin käteviä siten; siellä on vähemmän jätettä.

lopuksi suosittelen lämpimästi syömään tämän granolan tavallisen soijamaidon kanssa. Pidän siitä myös tavallisen jogurtin tai tavallisen maidon kanssa, mutta soijamaito on erityisen hyvää. Tämä granola sekoittuu hyvin myös muihin viljoihin, kuten tähän ja tähän.

kuivat aineet:
5 kuppia kaurahiutaleita
2-3 kuppia raakoja manteli-tai pekaanipähkinän puolikkaita tai seosta
1 kuppi kuorittuja raakoja auringonkukansiemeniä
¾ kuppia seesaminsiemeniä
¾ kuppia vaaleanruskeaa sokeria
2 tl. jauhettua kanelia
1 tl. jauhettu inkivääri
1 tl. suola

märät aineet:
¾ dl makeuttamatonta omenakastiketta
1/3 dl ruskeaa riisisiirappia
¼ dl hunajaa
2 rkl. kasviöljy, kuten canola tai saflori

, asetetaan uunin ylä-ja alaosaan telineet. Kuumenna uuni 300°F.

isossa kulhossa, yhdistä kaikki kuivat aineet. Sekoita hyvin. Yhdistä pienessä kulhossa kaikki märät ainekset. Sekoita hyvin. Kaada märät ainekset kuivien päälle ja sekoita hyvin.

Levitä seos tasaisesti kahdelle reunustetulle uunipellille. Paista 35-40 minuuttia tai tasaiseksi kullanruskeaksi. Aseta ajastin soimaan kymmenen minuutin välein granolan paistuessa, jotta voit pyöritellä pannuja ja antaa granolalle kunnon sekoituksen; näin se kypsyy tasaisesti. Kun se on valmis, nosta pannut uunista, sekoita hyvin-näin se ei pääse jäähtymään kovaksi, kiinteäksi levyksi-ja laita sivuun jäähtymään. Valmis mysli voi tuntua uunista tullessaan vielä hieman pehmeältä, mutta rapeaksi se jäähtyessään muuttuu.

kauha-jäähdytetty granola suureen vetoketjulliseen muovipussiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa toistaiseksi.

saanto: noin 10 kuppia

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.