Ich stelle mir diesen Raum gerne als meine persönliche Schatzkiste vor. Es ist ein Ort, an dem ich all meine Lieblings-Kleinigkeiten aufbewahren kann, meine alten Gerichte und geätzten Löffel, meine verschmierten und bespritzten Rezeptkarten, die mit Rissen und Tränen und Hundeohren. Es ist mein offizielles Repository für gute Sachen. Jede Woche komme ich hierher, in diesen warmweißen Raum, und hinterlege etwas, an das ich mich erinnern möchte: ein Rezept, eine Geschichte, vielleicht ein oder zwei Fotos. Dann, wann immer ich will, Ich kann einen Stuhl hochziehen und hineinschauen, Ideen nacheinander herausziehen, an Krümeln knabbern, intrigant und träumend, Einkaufslisten und Abendessenpläne machen. Es ist sehr praktisch. Viel besser, als Dinge in einem Banktresor abzudichten, würde ich sagen, oder in einem muffigen Schuhkarton unter dem Bett.

Natürlich hängt das alles davon ab, dass ich mich von Woche zu Woche daran erinnere, welche Dinge ich hier deponieren wollte. Da ist der Haken. Manchmal mache ich ein neues Rezept, und es ist köstlich und wunderbar und absolut würdig, und ich meine, dir davon zu erzählen, wirklich, ich tue es, und so mache ich es wieder, nur um sicherzustellen, dass es wirklich gut ist, und es ist, und so mache ich es wieder, und wieder, und dann peitscht eine Brise durch den Raum und ich drehe mich um und bevor ich es weiß, Dieses Rezept ist seit ein oder zwei Jahren fest in meinem Repertoire verankert, mit keinem Blick hier herum. So ist es bei meinem täglichen Müsli. Es ist seit zwei Jahren in starker Rotation.

Betrachten Sie es jetzt als hinterlegt.


Ich wurde gewarnt, dass die Zubereitung meines eigenen Frühstückscereals – und darüber hinaus das Eingeständnis – mich fest in die Kategorie der verrückten Hippies einordnet, aber ich habe keine Angst. Ich habe nicht vor, bald aufzuhören. Für mein Geld kann kein im Laden gekauftes Müsli mit der hausgemachten Art verglichen werden. Plus, haben Sie jemals am Küchentisch gesessen, während eine Charge Müsli backt, eine Zeitschrift lesen und langsam nehmen, tiefe Atemzüge der gerösteten, süß gewürzte Luft steigt aus dem Ofen? Es ist eine Erfahrung, die man nicht überspringen sollte. Besonders jetzt, im Februar, ein Monat, den ich ganz überspringen möchte.


Ich habe vor ungefähr drei Jahren über ein Müslirezept geschrieben. Für eine lange Zeit, es war meine Go-to-Formel. Aber dann, irgendwann Ende 2005, nahm ich eine Kopie von Nigella Lawsons charmantem Buch Feast, und siehe da, ihr Müsli fiel mir auf. Ich habe es geschafft, und dann habe ich es wieder gemacht, und nun, Sie wissen, wie es geht. Mit Ausnahme einiger Wochen im letzten Herbst, als ich zu beschäftigt mit meinem Manuskript war, um viel von irgendetwas zu backen, habe ich meinen Vorrat nie leer laufen lassen. Es ist wirklich so gut. Um fair zu sein, habe ich auch viele andere ausprobiert, darunter ein paar Rezepte, die im Internet kursieren, das Rezept meines Onkels und eines, das mir von der Mutter eines Mannes eines Freundes gegeben wurde. Obwohl alle sehr gut waren, traf keiner von ihnen genau wie Nigella. (Alle Entschuldigungen natürlich an den Onkel, die Mutter des Mannes eines Freundes usw. Nichts Persönliches.) Es ist reich, aber nicht fettig, süß, aber nicht süßlich, tief aromatisiert, aber nicht pingelig. Es ist genau richtig.

Wie Müsli Rezepte gehen, einige sind einfacher und einige sind komplexer, und dieses liegt genau in der Mitte. Ich liebe die Idee eines nackten Knochen, nur das Wesentliche Müsli – Hafer, Nüsse, Öl, und ein Süßstoff irgendeiner Art – aber für meinen Gaumen, Ein tolles Müsli braucht ein bisschen mehr. Es braucht eine Vielzahl von Nüssen und Samen, und vielleicht ein paar verschiedene Süßstoffe für Geschmackskomplexität, und einige warme Würze auch, wie Zimt und Ingwer. Möglicherweise müssen Sie ein paar zusätzliche Zutaten für die Speisekammer kaufen, aber sobald Sie sie haben, sind Sie für eine Weile bereit – und für viel Müsli.

Was praktisch ist, lassen Sie mich Ihnen sagen, denn sobald bekannt wird, dass Sie ein feines Müsli herstellen, werden die Leute aus dem ganzen Land anrufen und Lieferungen anfordern. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt. Brandon schmeckte dieses Müsli zum ersten Mal, kurz nachdem wir angefangen hatten Dating, bei einem seiner Besuche in Seattle, und es dauerte nicht lange, bis ich das Zeug in einen Karton packte und es an ihn in New York verschickte. Ich habe auch einige zu meiner Mutter in Oklahoma geschickt. Brandons Mutter probierte es zum ersten Mal im vergangenen Sommer, als sie vor der Hochzeit einige Tage bei uns blieb, und auch sie hat seitdem angerufen, um eine spezielle Lieferung anzufordern. Ich habe ihre Bestellung noch nicht ausgefüllt – und habe damit vielleicht meine Chance auf Schwiegertochter des Jahres völlig verpasst – aber unter uns, Ich habe den Muttertag im Auge.

Betrachten Sie es als erledigt.

Daily Granola
Adaptiert von Nigella Lawson’s Feast

Das folgende Rezept ist die Art und Weise, wie ich Nigellas Rezept verwendet habe. Natürlich zwicken Sie, wie Sie wollen. Zum Beispiel können Sie jede Art von Nuss verwenden, die Ihnen am besten gefällt – nur eine oder eine Sorte. Sie könnten einige Leinsamen hinzufügen, wenn Sie möchten, oder etwas Kokosraspeln. Wenn Sie Ihr Müsli mit getrockneten Früchten mögen, fügen Sie etwas hinzu – aber nach dem Backen, nicht vorher. Und über das Apfelmus: Ich kaufe es gerne in diesen Portionsbechern, die für Kinder-Lunchboxen gemacht sind. Früher habe ich es in größeren Gläsern gekauft, aber ich fand, dass es anfing, schimmelig zu werden, bevor ich alles benutzen konnte. Die kleineren Behälter sind auf diese Weise sehr praktisch; Es gibt weniger Abfall.

Schließlich empfehle ich dringend, dieses Müsli mit normaler Sojamilch zu essen. Ich mag es auch mit Naturjoghurt oder normaler Milch, aber Sojamilch ist besonders gut. Dieses Müsli mischt sich auch gut mit anderen Cerealien, wie diesem und diesem.

Trockene Zutaten:
5 Tassen Haferflocken
2 bis 3 Tassen rohe Mandeln oder Pekannusshälften oder eine Mischung
1 Tasse geschälte rohe Sonnenblumenkerne
¾ Tasse Sesam
¾ Tasse hellbrauner Zucker
2 TL. gemahlener Zimt
1 TL. gemahlener Ingwer
1 TL. salz

Feuchte Zutaten:
¾ Tasse ungesüßte Apfelsauce
1/3 Tasse brauner Reissirup
¼ Tasse Honig
2 EL. pflanzenöl wie Raps oder Saflor

Stellen Sie die Racks im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. Den Backofen auf 300°F vorheizen.

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Umrühren, um gut zu mischen. In einer kleinen Schüssel alle nassen Zutaten vermischen. Umrühren, um gut zu mischen. Gießen Sie die nassen Zutaten über die trockenen und rühren Sie gut um.

Die Mischung gleichmäßig auf zwei umrandeten Backblechen verteilen. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten oder bis gleichmäßig goldbraun. Stellen Sie einen Timer ein, der alle zehn Minuten abläuft, während das Müsli backt, damit Sie die Pfannen drehen und das Müsli gut umrühren können. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, rühren Sie gut um – dadurch wird verhindert, dass es zu einem harten, festen Blech abkühlt – und legen Sie es zum Abkühlen beiseite. Das fertige Müsli fühlt sich vielleicht noch etwas weich an, wenn es aus dem Ofen kommt, aber es wird knusprig, wenn es abkühlt.

Gekühltes Müsli in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss oder einen anderen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank unbegrenzt aufbewahren.

Ausbeute: über 10 tassen

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