jeg kan godt lide at tænke på dette rum som min personlige skattekiste af slags. Det er et sted at holde alle mine yndlings odds og ender, mine gamle retter og ætsede skeer, mine udtværede og sprøjtede opskriftskort, dem med rips og tårer og hundeører. Det er mit officielle lager af gode ting. Hver uge kommer jeg her ind i dette varme hvide rum og deponerer noget, jeg vil huske: en opskrift, en historie, måske et fotografi eller to. Derefter, når jeg vil, jeg kan trække en stol op og se inde, trækker ideer ud en efter en, nibbling på krummer, planlægning og drømme, lave købmandslister og middagsplaner. Det er meget belejligt. Meget bedre end at forsegle ting væk i en bankhvelv, jeg vil sige, eller i en muggen skoboks under sengen.

selvfølgelig er alt dette betinget af, at jeg husker, fra uge til uge, hvilke ting jeg ønskede at deponere her. Der er gnidningen. Nogle gange laver jeg en ny opskrift, og den er lækker og vidunderlig og helt værdig, og jeg mener at fortælle dig om den, det gør jeg virkelig, og så laver jeg den igen, bare for at sikre, at den er rigtig god, og det er, og så laver jeg den igen, og igen, og så pisker en brise gennem rummet, og jeg vender mig om, og før jeg ved af det, har opskriften været solidt indgivet i mit repertoire i et år eller to, med nary et kig rundt her. Sådan er det med min daglige granola. Det har været i kraftig rotation i to år nu.

overvej det nu deponeret.


jeg er blevet advaret om at lave min egen morgenmadsprodukter – og, hvad mere er, indrømme at gøre det – placerer mig fast inden for kategorien skør Hippie, men jeg er ikke bange. Jeg planlægger ikke at stoppe når som helst snart. For mine penge kan ingen købt granola sammenlignes med den hjemmelavede slags. Plus, har du nogensinde siddet ved køkkenbordet, mens et parti granola bager, læser et magasin og tager langsomt, dybe vejrtrækninger af den toasty, sødt krydret luft, der stiger op fra ovnen? Det er en oplevelse ikke at blive sprunget over. Især nu, i Februar, en måned vil jeg gerne springe helt over.


jeg har skrevet om en granola opskrift før, omkring tre år siden, faktisk. I lang tid var det min go-to formel. Men så, engang i slutningen af 2005, hentede jeg en kopi af Nigella Lovsons charmerende bog fest, og se og se, hendes granola fangede mit øje. Jeg gjorde det, og så gjorde jeg det igen, og godt, du ved, hvordan det går. Med undtagelse af et par uger sidste efterår, da jeg var for travlt med mit manuskript til at bage meget af noget, jeg har aldrig ladet min stash løbe tom. Det er virkelig så godt. For at være retfærdig har jeg også prøvet mange andre, herunder et par opskrifter, der flyder rundt på internettet, min onkels opskrift og en, der er givet mig af en vens mands mor. Selvom alle var meget gode, ramte ingen af dem stedet helt som Nigella ‘ s. (alle undskyldninger, selvfølgelig, til sagde onkel, vens mands mor osv. Ikke noget personligt.) Den er rig, men ikke fed, sød, men ikke cloying, dybt aromatiseret, men ikke nøjeregnende. Det er helt rigtigt.

som granola opskrifter gå, nogle er enklere og nogle er mere komplekse, og denne ene ligger helt i midten. Jeg elsker ideen om bare knogler, bare det væsentlige granola-havre, nødder, olie, og et sødemiddel af en slags-men til min Gane, en stor granola har brug for lidt mere. Det har brug for en række nødder og frø, og måske et par forskellige sødestoffer til smagskompleksitet, og nogle varme krydderier også, som kanel og ingefær. Det kan kræve at købe et par ekstra pantry ingredienser, men når du har fået dem, er du indstillet et stykke tid – og for en masse granola.

hvilket er praktisk, lad mig fortælle dig, for så snart der kommer ord om, at du laver en fin granola, vil folk begynde at ringe fra hele landet og anmode om forsendelser. Sig ikke, at jeg ikke advarede dig. Brandon smagte først denne granola kort efter vi startede dating, på et af hans besøg i Seattle, og det varede ikke længe, før jeg pakkede tingene i en papkasse og sendte det til ham i Ny York. Jeg har også sendt nogle til min mor i Oklahoma. Brandons mor smagte det først den sidste sommer, da hun blev hos os et par dage før brylluppet, og hun har også siden ringet for at anmode om en særlig levering. Jeg har endnu ikke udfyldt hendes ordre – og har muligvis helt savnet mit skud på årets svigerdatter-men mellem dig og mig har jeg øje med Mors dag.

overvej det gjort.

daglig Granola
tilpasset fra Nigella Lovson ‘s Feast

opskriften, der følger, er den måde, jeg er kommet til at bruge Nigella’ s opskrift. Selvfølgelig skal du justere som du vil. For eksempel er du velkommen til at bruge den type møtrik, du bedst kan lide – kun en eller en sort. Du kan tilføje nogle hørfrø, hvis du vil, eller nogle strimlet kokosnød. Hvis du kan lide din granola med tørret frugt, skal du gå videre og tilføje nogle – men efter bagning, ikke før. Og om æbleauce: jeg kan godt lide at købe det i de single-serving kopper, den slags lavet til at gå i børnenes Madkasser. Jeg plejede at købe det i større glasbeholdere, men jeg fandt ud af, at det begyndte at blive mugne, før jeg kunne bruge det hele. De mindre containere er meget praktiske på den måde; der er mindre affald.

endelig anbefaler jeg stærkt at spise denne granola med almindelig sojamælk. Jeg kan også godt lide det med almindelig yoghurt eller almindelig mælk, men sojamælk er især god. Denne granola blander også pænt med andre kornarter, som denne og denne.

tørre ingredienser:
5 kopper havregryn
2 til 3 kopper rå mandler eller pecanhalvdeler, eller en blanding
1 kop afskallet rå solsikkefrø
Purpur cup sesamfrø
Purpur cup lysebrunt sukker
2 tsk. jord kanel
1 tsk. jord ingefær
1 tsk. salt

våde ingredienser:
liter kop usødet æblesauce
1/3 kop brun rissirup
liter kop honning
2 spsk. vegetabilsk olie, såsom raps eller saflor

sæt stativer i ovnens øverste og nederste tredjedel. Forvarm ovnen til 300 liter F.

i en stor skål, kombinere alle de tørre ingredienser. Rør for at blande godt. I en lille skål, kombinere alle de våde ingredienser. Rør for at blande godt. Hæld de våde ingredienser over de tørre, og rør godt.

spred blandingen jævnt på to kantede bageplader. Bages i 35 Til 40 minutter, eller indtil den er jævnt gyldenbrun. Indstil en timer til at slukke hvert tiende minut, mens granolaen bager, så du kan rotere panderne og give granolaen en god omrøring; dette hjælper det med at koge jævnt. Når det er klar, skal du fjerne panderne fra ovnen, røre godt – dette forhindrer det i at køle ned i et hårdt, solidt ark – og læg det til side for at køle af. Den færdige granola kan stadig føles lidt blød, når den kommer ud af ovnen, men den bliver sprød, når den køler af.

Scoop afkølet granola ind i en stor lynlås-lås plastpose eller anden lufttæt beholder. Opbevares i køleskabet på ubestemt tid.

udbytte: omkring 10 kopper

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.