rád si myslím, že tento prostor je moje osobní pokladnice druhů. Je to místo, kde si nechám všechny své oblíbené kurzy a konce, moje staré nádobí a leptané lžíce, Moje rozmazané a potřísněné recepty, ty s trhlinami a slzami a psími ušima. Je to moje oficiální úložiště dobrých věcí. Každý týden přicházím sem, do tohoto teplého bílého prostoru, a ukládám něco, na co si chci vzpomenout: recept, příběh, možná fotografii nebo dvě. Pak, kdykoli chci, mohu vytáhnout židli a podívat se dovnitř, vytahování nápadů jeden po druhém, okusování drobků, intrikování a snění, vytváření seznamů potravin a plánů večeře. Je to velmi pohodlné. Mnohem lepší než utěsnit věci v bankovním trezoru, řekl bych, nebo v zatuchlé krabici od bot pod postelí.

samozřejmě, to vše závisí na mém zapamatování, z týdne na týden, které věci jsem sem chtěl uložit. V tom je háček. Někdy udělám nový recept, a je to chutné a úžasné a naprosto hodný, a chci vám o tom říct, opravdu ano, a tak to udělám znovu, jen aby se ujistil, že je to opravdu dobré, a to je, a tak to udělám znovu, a znovu, a pak vánek bičuje místností a otočím se a než se naděju, uvedený recept byl pevně uložen v mém repertoáru rok nebo dva, s Nary peep tady. To je případ mé každodenní granoly. Je to v těžké rotaci už dva roky.

zvažte, že je nyní uložen.


byl jsem varován, že výroba vlastních snídaňových cereálií – a, co víc, přiznat se k tomu-mě pevně řadí do kategorie bláznivých Hippie, ale nebojím se. Nemám v plánu zastavit v dohledné době. Za mé peníze se žádná granola zakoupená v obchodě nemůže srovnávat s domácím druhem. Plus, Už jste někdy seděli u kuchyňského stolu, zatímco se peče dávka granoly, čtení časopisu a pomalé, zhluboka se nadechl toasty, sladce kořeněný vzduch stoupající z trouby? Je to zážitek, který se nedá přeskočit. Zvláště teď, v únoru, měsíc bych chtěl úplně přeskočit.


o receptu na granolu jsem psal už dříve, asi před třemi lety. Po dlouhou dobu, byl to můj go-to vzorec. Ale pak, někdy na konci roku 2005, jsem si vyzvedl kopii půvabné knihy Nigelly Lawsonové svátek, a hle, její granola mě zaujala. Udělal jsem to, a pak jsem to udělal znovu, a dobře, víte, jak to chodí. S výjimkou několika týdnů loňského podzimu, kdy jsem byl příliš zaneprázdněn svým rukopisem, abych upekl cokoli, nikdy jsem nenechal svou skrýš prázdnou. Je to opravdu tak dobré. Abych byl spravedlivý, vyzkoušel jsem také spoustu dalších, včetně několika receptů plovoucích po internetu, recept mého strýce, a jeden, který mi dal matka manžela přítele. Ačkoli všichni byli velmi dobří, žádný z nich nezasáhl místo úplně jako Nigella. (všechny omluvy, samozřejmě, řekl strýci, matce přítele manžela atd. Nic osobního.) Je bohatá, ale ne mastná, sladká, ale ne cloying, hluboce ochucená, ale ne vybíravá. Je to tak akorát.

jak granola recepty jít, některé jsou jednodušší a některé jsou složitější, a tenhle leží přímo uprostřed. Miluji myšlenku holých kostí, jen-the-essentials granola-oves, ořechy, olej, a nějaké sladidlo – ale podle mého patra, skvělá granola potřebuje trochu víc. Potřebuje různé ořechy a semena, a možná i několik různých sladidel pro složitost chuti, a také teplé koření, jako skořice a zázvor. Může to vyžadovat nákup několika extra spížových ingrediencí, ale jakmile je máte, jste na chvíli připraveni-a na hodně granoly.

což se hodí, dovolte mi to říct, protože jakmile se objeví zpráva, že uděláte jemnou granolu, lidé začnou volat z celé země a požadují zásilky. Neříkej, že jsem tě nevaroval. Brandon poprvé ochutnal tuto granolu krátce poté, co jsme začali chodit s někým, při jedné z jeho návštěv v Seattlu, a netrvalo dlouho a zabalil jsem věci do lepenkové krabice a poslal mu je do New Yorku. Také jsem některé poslal své matce v Oklahomě. Brandonova matka to poprvé ochutnala letos v létě, když s námi zůstala několik dní před svatbou, a také ona od té doby volala, aby požádala o speciální dodávku. Ještě jsem nevyplnil její objednávku – a možná jsem tak úplně zmeškal svou šanci na snachu roku-ale mezi námi, mám oči na Den matek.

považujte to za hotové.

Denní Granola
převzato z Nigella Lawson svátek

recept, který následuje, je způsob, jakým jsem přišel k použití Nigella recept. Samozřejmě, vyladit, jak budete. Například, neváhejte použít jakýkoli typ matice, který se vám nejvíce líbí-jen jeden – nebo odrůda. Můžete přidat nějaké lněné semínko, pokud chcete, nebo nějaký drcený kokos. Pokud se vám líbí granola se sušeným ovocem, pokračujte a přidejte některé-ale po upečení, ne dříve. A o jablečné omáčce: rád ji kupuji v těch jednorázových kelímcích, takové, které se dělají v dětských obědových krabicích. Kupoval jsem to ve větších skleněných nádobách, ale zjistil jsem, že to začalo plesnivět, než jsem to všechno mohl použít. Menší kontejnery jsou tak velmi šikovné, odpadů je méně.

nakonec velmi doporučuji jíst tuto granolu prostým sójovým mlékem. Líbí se mi to s obyčejným jogurtem nebo běžným mlékem, ale sójové mléko je obzvláště dobré. Tato granola se také pěkně mísí s jinými obilovinami, jako je tato a tato.

suché přísady:
5 šálků válcovaného ovsa
2 až 3 šálky surových mandlí nebo pekanových polovin nebo směs
1 šálek loupaných syrových slunečnicových semen
¾ šálku sezamových semen
¾ šálku světle hnědého cukru
2 lžičky. mletá skořice
1 lžička. mletý zázvor
1 lžička. sůl

mokré přísady:
¾ šálku neslazené jablečné omáčky
1/3 šálku hnědého rýžového sirupu
¼ šálku medu
2 lžíce. rostlinný olej, jako je řepka nebo světlice

nastavte regály v horní a dolní třetině trouby. Předehřejte troubu na 300°F.

ve velké misce smíchejte všechny suché přísady. Míchejte, aby se dobře promíchal. V malé misce smíchejte všechny mokré přísady. Míchejte, aby se dobře promíchal. Nalijte mokré přísady na suché a dobře promíchejte.

rozetřete směs rovnoměrně na dva lemované plechy na pečení. Pečeme 35 až 40 minut, nebo do rovnoměrné zlatohnědé. Nastavte časovač vypnout každých deset minut, zatímco granola peče, takže můžete otáčet pánve a dát granola dobrý rozruch; to pomáhá vařit rovnoměrně. Až bude hotová, vyjměte pánve z trouby – dobře promíchejte – to zabrání ochlazení na tvrdý, pevný list-a odložte stranou k vychladnutí. Hotová granola se může stále cítit mírně měkká, když vyjde z trouby, ale při ochlazení bude křupavá.

lopatka chlazená granola do velkého plastového sáčku se zipem nebo jiné vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce na dobu neurčitou.

výtěžek: asi 10 šálků

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.